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Die Kellerei wurde 1929 von einer Handvoll Winzer gegründet, um ihre Weine gemeinsam zu erzeugen und zu vermarkten. Heute bewirtschaften 370 Weinbaufamilien insgesamt 2.700 Hektar und produzieren jährlich 5,5 Millionen Flaschen Wein. Der Name Anne de Joyeuse ist eine Hommage an den Herzog von Joyeuse, der für seine Dienste am Hofe von König Heinrich III die Herrschaft über die Ländereien von Limoux bekam. Der Fokus liegt bei den roten Sorten auf Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Malbec und bei den weißen Sorten auf Chardonnay und Sauvignon. Diese perfekt auf das Terroir abgestimmten Rebsorten profitieren von den Einflüssen des Mittelmeers und der Pyrenäen gleichermaßen. Mit der 2007 verabschiedeten Charta Protect Planet verpflichtet sich die Genossenschaft zu nachhaltigen An- und Ausbaumethoden.
